История пряника в г. Пардубице
История производства пряника в Пардубицах начинается в 16 веке. В двадцатом веке приозошел расцвет производства пряников в г. Пардубице, когда ручное производство было дополнено промышленным.
В Пардубицах все время работали и до настоящего времени работают специалисты, которые владеюсь навыками по выпуску прекрасного пряника и которые передают эти знания следующим поколениям.
Пряник из Пардубиц входит в перечень традиционных чешских продуктов, которые востребованы как в Чехии, так и за рубежом.
Традиции и качество пряника, производимого в г. Пардубице, послужили причиной того, что этот город называют "город пряника". Любой Чех знает, что "город пряника" - это Пардубице.
"Чешская Википедия" пишет о прянике:
"Perník je sladké pečivo tmavě hnědé barvy, jehož původní receptura se skládala z medu, mouky a pepře. Právě pepř dal vzniknout názvu perník, původně peprník. ...
Perníkové těsto je často vykrajováno do různých tvarů, vyrábí se perníky kulaté, velmi častým motivem je perníkové srdce, zvířátka nebo třeba půllitr. Po upečení jsou pak tyto perníky zdobeny buď barevnými cukrovými polevami a nebo čokoládou. ... Z plátků perníku jsou slepovány a konstruovány i složitější tvary, nejčastějším motivem je perníková chaloupka inspirovaná pohádkou O perníkové chaloupce.
Tradičně se perník vyráběl v hanzovních městech jako symbol jejich úspěchu a kontaktu se světem. Vzhledem k ceně koření byl perník velkým luxusem. Z hanzovních měst byl perník často exportován do vnitrozemí. ... V Česku je nejznámější pardubický perník.
Perník byl exportován na velké vzdálenosti a z toho důvodu byl vyráběn tak, aby během dlouhých cest neutrpěla jeho kvalita. Za svou trvanlivost vděčí jednak silnému podílu koření a pak také tvrdosti a suchosti. Díky tomu je možno ho skladovat na chladném a suchém místě i několik měsíců."
Полную версию того, что пишется в Википедии о прянике на чешском языке можно посмотреть здесь.
Упоминания о Пардубицком прянике есть и в русской версии Википедия - см.:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%80%D0%B4%D1%83%D0%B1%D0%B8%D1%86%D0%B5 - раздел Достопримечательности
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D1%8F%D0%BD%D0%B8%D0%BA - раздел История